Deliciosa receta de Atascaburras al estilo de Albacete

¡Bienvenidos al blog Vive Albacete! En esta ocasión, nos adentraremos en uno de los platos más típicos de esta maravillosa ciudad: la atascaburras. Si eres un amante de la gastronomía tradicional y te encanta descubrir nuevas recetas, este artículo es para ti. Te contaremos todos los secretos de esta deliciosa comida que no puede faltar en ninguna mesa albaceteña.

La atascaburras es un plato típico de la región de La Mancha, en particular de Albacete. Su origen se remonta a la época medieval, cuando era una comida muy popular entre los campesinos y pastores. Se trata de una mezcla de patatas, bacalao, ajo, aceite de oliva y pan rallado, que resulta en un plato exquisito y muy nutritivo. Aunque su nombre pueda resultar curioso, tiene una explicación muy sencilla. «Atascaburras» proviene de la expresión «ataca a las burras», ya que era un plato que se preparaba en épocas de escasez y se podía alimentar a varios comensales con pocos ingredientes.

Ingredientes necesarios

Para preparar una deliciosa atascaburras albaceteña, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 500 g de bacalao desalado
• 4 dientes de ajo
• 1 taza de aceite de oliva
• Pan rallado
• Sal

Como puedes ver, se trata de ingredientes muy sencillos y fáciles de conseguir. La clave para una buena atascaburras está en la calidad de los mismos, por lo que te recomendamos utilizar productos frescos y de buena procedencia.

Preparación paso a paso

Ahora que ya tienes todos los ingredientes, es hora de poner manos a la obra y preparar esta deliciosa receta. Sigue estos sencillos pasos:

1. Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños. Lávalas bien y cuécelas en una olla con agua y sal durante unos 20 minutos.
2. Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, sofríe los dientes de ajo picados hasta que estén dorados.
3. Añade el bacalao desmigado a la sartén y cocina durante unos 10 minutos.
4. Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y añádelas a la sartén con el bacalao y los ajos.
5. Remueve todo bien y tritura la mezcla hasta que quede una textura homogénea.
6. Si la mezcla queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua de la cocción de las patatas.
7. Por último, añade pan rallado a la mezcla hasta que tenga la consistencia deseada.
8. Sirve la atascaburras en una fuente y decora con un poco de aceite de oliva y pan rallado por encima.

¡Y ya está! Ya tienes lista tu atascaburras albaceteña para degustar. Puedes acompañarla con un buen vino de la región y disfrutar de una comida típica y deliciosa.

Variantes de la receta

Como en todas las recetas tradicionales, cada familia tiene su propia forma de preparar la atascaburras. Algunas de las variantes más comunes son:

• Añadir nueces o almendras picadas a la mezcla para darle un toque crujiente.
• Sustituir el bacalao por otros pescados, como la merluza o el atún.
• Incorporar pimentón dulce o picante para darle un sabor diferente.
• Acompañar con trozos de pan frito o tostado.

Si eres vegetariano, también puedes preparar una versión de la atascaburras sin bacalao, simplemente sustituyéndolo por más patatas o añadiendo verduras como calabacín o pimiento.

¿Cuándo comer atascaburras?

Aunque la atascaburras es un plato típico de Albacete, se puede disfrutar en cualquier época del año. Sin embargo, es especialmente popular durante la época navideña, ya que suele ser un plato que se prepara en reuniones familiares y cenas de celebración.

También es una opción perfecta para los días fríos de invierno, ya que es un plato muy calórico y reconfortante. Además, se puede preparar con antelación y calentar en el momento de servir, por lo que es ideal para ocasiones en las que se espera a varios comensales.

¡Anímate a probar la atascaburras albaceteña!

En definitiva, la atascaburras es un plato tradicional y delicioso que no puedes dejar de probar si visitas Albacete. Ahora que conoces todos los secretos de su preparación, ¿por qué no te animas a prepararla en casa y sorprender a tus amigos y familiares? Estamos seguros de que les encantará.

Esperamos que este artículo te haya resultado interesante y útil. Si tienes cualquier duda o sugerencia, no dudes en dejarnos un comentario. ¡Nos encantaría conocer tu opinión! Y si ya has probado la atascaburras, ¡cuéntanos qué te ha parecido! ¡Hasta la próxima en Vive Albacete!